料理の基本 雪平鍋はIHで使える？簡単な見分け方と失敗しない選び方
雪平鍋がIHで使えるのか知りたい！これから新しく買いに行くけれど、IH対応の雪平鍋があるのか知りたいという方も多いはずです。雪平鍋はサッと使えて便利なアイテムだからこそ、IHでも大活躍してくれます。この記事では、今ある雪平鍋がIHで使えるか...
料理の基本 
食材の下ごしらえ 野菜の面取りが必要な理由と不要な野菜の見分け方とは？
レシピ本によく出てくる「面取り」って、角を削るだけなのに、なかなか面倒ですよね。「これって絶対にやらなきゃダメ？」と疑問に思う方も多いはず。面取りはすべての野菜に必要なわけではなく、思い切って省略していい場面もたくさんあります！この記事では...
調味料の役割 味噌汁の味噌はなぜ最後？煮込まない方が良い理由と手抜きアイデア
お味噌汁を作るときに味噌を入れたら煮込む・煮込まない論争が、とあるSNSで巻き起こっていました。私も味噌汁は、「味噌を入れたら煮込まない、最後に入れてサッと煮て終わり」と教わっていました。なぜグツグツ煮込んではいけないのか、不思議に思います...
調味料の役割 バターがない！代わりにマーガリンは使える？味の違いとラクチン代用テクニック
バターを使いたいのに冷蔵庫にはマーガリンしかない…！結論から言うと、家庭料理ならバターの代わりにマーガリンを使っても全く問題ありません！この記事では、料理が苦手な方に向けて、バターとマーガリンの風味の違いや、失敗しない代用のコツをわかりやす...
調味料の役割 料理初心者でも味が決まる！調味料さしすせその順番の理由とラクチン味付け術
毎日のご飯作り、味付けが決まらなくて疲れてしまうことってありますよね。料理の基本と言われる調味料の順番「さしすせそ」。 さ・砂糖 し・塩 す・お酢 せ・醤油 そ・味噌実はこれ、守るだけで不思議と料理が美味しくなる魔法のルールなんです。この記...
食材の下ごしらえ お米の最初の水はすぐ捨てるべき！最新の研ぎ方と簡単に済ませる洗い方
毎日のご飯作り、本当にお疲れ様です！「お米を研ぐのって面倒…」と感じていませんか？実は、ご飯を美味しくする最大のコツは「最初の水を一瞬で捨てること」だけなんです。この記事では以下の疑問を解決します。 なぜ最初の水をすぐに捨てるの？ 乾燥した...
食材の下ごしらえ 大根の部位で辛さと水分量が違う理由とは？煮物に向いているのはここ！
スーパーで大根を1本買っても、いつも同じ切り方で調理していませんか。いざ煮物を作ってみたら、なんだか辛くて美味しくできなかった、という失敗は誰にでもありますよね。実は大根は、使う場所を変えるだけでお料理の失敗がグンと減る不思議な野菜なのです...
食材の下ごしらえ お肉を常温に戻す理由と正しい方法を徹底解説！最高に美味しく焼くための秘訣とは？
美味しいお肉を自宅で楽しむ際、レシピ本や料理番組で必ずと言っていいほど登場するのが「肉を常温に戻す」という工程です。スーパーで買ってきたばかりのお肉や、冷蔵庫で保管していたお肉を取り出して、すぐさまフライパンで焼いてしまった経験は誰にでもあ...
料理の基本 「落とし蓋」を使う目的は？代用品で済ませる場合の注意点も！
肉じゃがや魚の煮付けなど、和食の煮物レシピを見ていると必ずと言っていいほど登場するのが「落とし蓋」。この記事では、「なぜ落し蓋を使うのか？」その理由と、落し蓋の代用品についてまとめてみました。料理のハードルを下げる「落とし蓋」の基本落し蓋と...
料理の基本 煮物の「アクを取る」本当の理由とは？取らずに煮込むと味はどう変わるのか
肉じゃがやカレーなどの煮物を作る際、レシピ本や料理サイトで必ずと言っていいほど登場するのが「アクを取る」という工程です。鍋の前にずっと立ちっぱなしで、浮いてくる泡を丁寧にお玉ですくい続ける作業は、料理に苦手意識がある方にとってはできれば避け...